KETUA TUKANG MASAK

Tujuan am:
Ketua chef ialah tukang masak profesional berkemahiran tinggi yang menyelia operasi restoran atau kemudahan makan. Mereka bertanggungjawab untuk makanan yang keluar dari dapur, dari konsep hingga pelaksanaan. Walaupun ramai daripada profesional ini memperoleh kemahiran yang diperlukan melalui pengalaman kerja sebagai tukang masak barisan.
Tugas dan Tanggungjawab Kerja:

• MENGAMBIL TANGGUNGJAWAB PENUH TERHADAP SEMUA AKTIVITI DAPUR (KEBERSIHAN, KEBERSIHAN, SEMUA MATA PELAJARAN BERKAITAN MAKANAN)
• MENGAWAL DAN MENGARAH PROSES PENYEDIAAN MAKANAN DAN SEBARANG AKTIVITI RANTAI LAIN
• LULUSKAN DAN "POLISH" HIDANGAN SEBELUM PERGI KE RESTORAN
• RANCANG TEMPAHAN UNTUK PERALATAN ATAU BAHAN MENGIKUT KEKURANGAN YANG DIKENALPASTI
• URUSKAN PEMBAIKAN BILA PERLU
• BERTANGGUNGJAWAB SEPENUHNYA MENGURUS DAN MELATIH KAKITANGAN BARU
• ANGGARAN BEBAN KERJA DAN PAMPASAN KAKITANGAN
• KEKALKAN REKOD GAJI, KEHADIRAN, HARI MC DAN CUTI TAHUNAN (DESKERA) YANG TEPAT
• MEMATUHI PEMAKANAN, PERATURAN SANITASI DAN STANDARD KESELAMATAN
• MEMUPUK IKLIM KERJASAMA, HORMAT DAN KOMUNIKASI ANTARA RAKAN SEKERJA
(DEPAN DAN BELAKANG RUMAH)
• MAMPU MENGEKALKAN HUBUNGAN BAIK DENGAN PEMBEKALNYA DAN SENTIASA MENCARI KUALITI/HARGA YANG LEBIH BAIK
• MAMPU MELAKUKAN TUTUP STOK PENUH DENGAN GP SECARA BULANAN DAN MEMAKLUMKAN KEPADA AKAUNTAN DAN PENGURUS OUTLET
• MEMPUNYAI TAHAP KEMAHIRAN SOSIAL YANG TINGGI KEKAL TENANG, KESAMAAN UNTUK KAKITANGAN, PENYELESAIAN MASALAH KREATIF, KEMAHIRAN KOMUNIKASI LISAN DAN BERTULIS YANG KUAT
• MAMPU MELAKUKAN CADANGAN FUNGSI DENGAN KOS, DAN MARGIN KEUNTUNGAN
• FLEKSIBEL DENGAN WAKTU BEKERJA SETIAP MASA